食堂管理员主要任务及每日巡查流程

一、主要任务

1．履行学院安排的食堂管理工作，做好学生就餐的协调工作，定期组织食堂管理机构负责人和膳食管理委员会召开会议，听取各方意见，定期公布食堂信息；

2．每天对食堂卫生和食品质量进行检查监督，检查食品设施设备的维护管理，落实“三定”制度（定人、定位、定责任）；

3．有计划组织从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控；

4．建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任标准和工作流程；

5．建立从业人员的健康档案，组织从业人员每年进行健康检查。

二、每日巡查流程

每天上班时间食堂管理员对食堂进行巡查，主要检查食品的采购、加工、销售的安全卫生状况和食品价格等。发现问题及时要求改正或整改，必要时向主管领导汇报后按规定给予处罚。检查内容包括：

1．食堂人员出勤以及是否按规定着装等情况；

2．食堂的食品原材料质量数量、采购台账并按规定签字；

3．食堂的食品粗细加工流程是否符合规范；

4．食堂的食品留样是否符合要求；

5．食堂餐饮具消毒记录；

6．食堂的食品加工过程和配餐准备情况；

7．食堂的食品售卖准备和售卖价格；

8．食堂的卫生状况；

9．检查食堂是否存在安全隐患；

10．填写每天的相关检查记录。

后勤服务处

2013年10月

食堂管理人员每日巡查流程